烹饪是一门艺术,也是一门科学，无论你是专业厨师还是家庭烹饪爱好者，掌握一些常用的英文烹饪词汇不仅能提升你的厨艺水平，还能让你在阅读英文食谱或观看烹饪视频时更加得心应手，以下是一些烹饪中常见的英文单词及其解释，帮助你在厨房中更自信地操作。
烹饪方法相关词汇
- Boil（煮沸）：将液体加热至沸腾状态，常用于煮面、蔬菜或汤。
- Simmer（小火慢炖）：保持液体接近沸腾但不剧烈翻滚的状态，适合炖菜或熬汤。
- Steam（蒸）：利用蒸汽加热食物，如蒸鱼、包子或蔬菜，能保留食材原味。
- Fry（煎炸）：在热油中烹饪食物，分为shallow fry（浅煎）和deep fry（深炸）。
- Sauté（快炒）：用少量油快速翻炒食材，常见于炒菜或炒饭。
- Grill（烤）：用明火或烤架直接加热食物，如烤肉或烤蔬菜。
- Roast（烘烤）：在烤箱中用干热烹饪大块食材，如烤鸡或烤土豆。
- Bake（烘焙）：通常用于制作面包、蛋糕或饼干等甜点。
- Blanch（焯水）：将食材短暂煮沸后迅速冷却，常用于蔬菜预处理。
- Marinate（腌制）：将食材浸泡在调味汁中，使其更入味。
食材相关词汇
肉类（Meat）
- Beef（牛肉）：常见部位包括ribeye（肋眼）、sirloin（西冷）、tenderloin（里脊）。
- Pork（猪肉）：如pork belly（五花肉）、pork chop（猪排）。
- Chicken（鸡肉）：breast（鸡胸）、thigh（鸡腿）、wing（鸡翅）。
- Lamb（羊肉）：lamb chop（羊排）、lamb shank（羊腿）。
- Seafood（海鲜）：salmon（三文鱼）、shrimp（虾）、scallop（扇贝）。
蔬菜（Vegetables）
- Carrot（胡萝卜）
- Broccoli（西兰花）
- Spinach（菠菜）
- Bell pepper（甜椒）
- Mushroom（蘑菇）
调味料（Seasonings）
- Salt（盐）
- Pepper（胡椒）
- Garlic（大蒜）
- Ginger（姜）
- Vinegar（醋）
- Soy sauce（酱油）
- Olive oil（橄榄油）
厨具相关词汇
- Knife（刀）：chef’s knife（主厨刀）、paring knife（水果刀）。
- Cutting board（砧板）
- Pan（平底锅）：frying pan（煎锅）、saucepan（炖锅）。
- Pot（深锅）：适合煮汤或炖菜。
- Whisk（打蛋器）：用于搅拌蛋液或面糊。
- Spatula（铲子）：翻面或搅拌用。
- Tongs（夹子）：夹取食物，如烤肉或沙拉。
- Colander（滤网）：沥干水分，如煮面后使用。
烹饪技巧相关词汇
- Mince（切碎）：将食材切成极细的颗粒，如蒜末。
- Dice（切丁）：将食材切成小方块。
- Julienne（切丝）：切成细长条，如胡萝卜丝。
- Knead（揉面）：用手揉搓面团使其光滑。
- Whisk（打发）：快速搅拌使食材蓬松，如打发蛋白。
- Caramelize（焦糖化）：将糖加热至棕色，增加风味。
- Deglaze（去釉）：用液体溶解锅底焦香物质，制作酱汁。
常见烹饪术语
- Al dente（有嚼劲）：形容意大利面煮至弹牙状态。
- Au gratin（焗烤）：表面覆盖面包屑或芝士烘烤。
- Baste（淋汁）：在烹饪过程中刷上酱汁或油脂。
- Fold（翻拌）：轻柔混合食材，避免消泡。
- Garnish（装饰）：在菜肴上添加点缀，如香菜或柠檬片。
掌握这些词汇不仅能让你在厨房中更游刃有余,还能帮助你理解国际化的烹饪文化，无论是尝试新食谱还是与外国朋友交流厨艺，这些单词都会成为你的得力助手。
烹饪的世界充满无限可能,多练习、多尝试，你会发现更多有趣的技巧和风味组合。
